18/12/20 - 12:28:11

Festival de cafés prossegue até domingo no shopping Riomar

Evento conta com degustações e concurso de baristas

Prossegue até domingo no Espaço da Sergipanidade, localizado no Riomar Aracaju, o I Festival de Cafés Especiais. O evento reúne donos de cafeterias, micro-torrefações e baristas para apresentar ao público diversos tipos de cafés de alta qualidade produzidos no país e as técnicas utilizadas para realçar os melhores aromas e sabores da bebida.

As atividades acontecem das 14 ás 21h, com entrada gratuita. Durante todos os dias serão realizadas sessões de degustação de cafés especiais, concurso de baristas e oficinas de preparos de drinks. Participam do Festival sete cafeterias (Art In Coffee, Beco Café, Café Especiais Aju, Canephora, Duckbill, Feito a Grão, Granada Café e Meu Café) e cinco micro-torrefações (Feito a Grão, Art In Coffee, Suculenta Cafeína, Animus e Meu Café).

Os cafés especiais são diferenciados dos outros tipos de cafés porque são produzidos em altas altitudes, no correto período do ano, no melhor solo e colhidos no tempo certo. Suas principais características são a sofisticação na produção, seleção qualificada dos grãos, origem do grão, produção com certificado de qualidade e maior proximidade com cafeicultores.

Além disso, o café especial apresenta diferenciais em termos de fragrância, sabor, acidez, corpo e no conceito final do produto. O termo é utilizado para fazer referência aos cafés submetidos à avaliação por especialistas (profissionais provadores de café) e que alcançaram notas acima de 80 pontos da escala criada pela Specialty Coffee Association (SCA).

Os mestres de torra são aqueles que buscam criar um perfil de torra para cada tipo de café, com a ideia de realçar os melhores aromas e sabores, sua doçura, suavidade e corpo. Já os baristas são os profissionais que se dedicam ao preparo do café, geralmente utilizando equipamentos de alta precisão, e aprimoram o melhor método de extração para cada tipo do produto.

De acordo com a Organização Internacional do Café (OIC), o Brasil é o segundo maior consumidor mundial da bebida, com 13% do total, ficando logo atrás dos Estados Unidos. O consumo anual de café especiais no país é de em média 70 mil toneladas, representando de 5% a 10% do total no setor. Esse volume cresce em média cresce 15% ao ano, percentual bem superior ao registrado pelo café tradicional.

Segundo o relatório da OIC, a região Sudeste é a maior consumidora dos cafés especiais, com 45% do consumo total do país, seguida pela região Nordeste, com 22%, e o Sul, com 17%.

Por Wellington Amarante

Foto assessoria